好吃的苹果派呀

摘要:北京时间20200408关于【好吃的苹果派呀】的具体情况和说明,让www.nyysyy.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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这种有着交错格子的苹果派,你可能以为很常见。但实际上,在甜品店还真难见到这样的。

为啥呢?因为麻烦啊!表面的网格需要一条一条的编织起来,远不如用模具或者网格刀直接切出来的格子方便。所以,这种跟编织袋一样的网格,有着浓郁的家庭手工感觉。

美味的苹果派,想试试吗?这样一份苹果派,很适合用来招待朋友。

另外,其他的硬质水果(梨、菠萝)也可以用这样的做法来制作。所以,甜梨派、菠萝派应该怎么做,不需要我单独说了吧~~

【网格苹果派】

(6寸派盘一个,8寸派将用量翻倍)

配料

派皮:低筋面粉150克,黄油75克,盐1克,冰牛奶30克

苹果馅:苹果(去皮去核后)400克,细砂糖80克,柠檬汁5克,盐1克,玉米淀粉15克,水30克。

表面刷液:全蛋液适量。

制作过程

首先将苹果削皮去核以后,切成小丁(图1),将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里,开中火加热,并翻炒(图2)。

接着制作派皮。

黄油切成小丁(不需要软化),和低筋面粉混合在一起(图1)。用手不断的抓捏面粉,使面粉和黄油充分混合(图2)。

混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态(图3)。

加入冰牛奶(从冰箱里刚拿出来的即可,没有牛奶可以用冰水代替)。粗略的揉成一个面团(图4)。

将面团放在台面上或者案板上,压扁,对折,继续压扁。反复数次,直到面团变得光滑就可以了(面团变得光滑就可以停止了,不要过度擀卷面团)。

案板上撒薄薄一层干面粉防粘,将冷藏后的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。、

把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上,用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,并将多余的派皮移除。

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

在派盘里填入苹果馅。尽量填的满满的,稍微鼓出来也没关系(饱满的苹果派看起来会更漂亮)。

将前面步骤里移除的多余派皮,和我们预留的那一份小派皮揉合在一起。擀开并切成小细条。

用小细条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

在网格表面刷上一层全蛋液。

将派盘放进预热好上下火200℃的烤箱,放入烤箱偏下层的位置。先以200℃烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉。


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