青稞,适不适合糖尿病朋友吃?医生这么说

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青稞是高原的主要粮食作物,耐寒、生长期短,高产早熟,适应性广,因此是青藏高原主要的谷类作物。

青稞是大麦的一种,在高原作用较广,可食用,作饲料,酿酒和制药,在粮食作物中,营养成分比水稻、小麦、玉米要高,具有高蛋白质、高纤维、高纤维素、低脂肪、低糖等特点。

含有油酸、亚油酸、亚麻酸等有降胆固醇作用,可溶性纤维和总纤维成分均高于其他谷类作为,含有丰富的B族维生素、维生素C等和微量元素,铁的含量高于小麦、水稻。青稞中含有18中氨基酸,经常食用青稞,可补充人体所需要的必需氨基酸。

青稞作为青藏高原主要的粮食作为,对于糖尿病朋友可以作为主食食用,它的热量大约为每100g336千卡,和小麦、小米等所含的热量相似,可以做成青稞馒头,青稞饼等来食用,但是青稞作为一种含粗纤维较多的食物,有胃肠疾病的糖尿病患者要减少食用,可和小麦粉等搭配做成主食来吃。

青稞中含有丰富的β—葡聚糖,是世界上麦类作物中含有β—葡聚糖最多的粮食作物,可以降低血脂,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。这是因为β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物,低糖分,低热量,可以延缓血糖的释放,增加饱腹感,从而起到稳定血糖作用。

因此,常吃青稞对糖尿病人好处还是比较多的。增加一种食物选择,糖尿病人的饮食就会更加的丰富。此物虽好,仍然需要限制一定的量,在主食中,尽量与细粮进行搭配食用,比例大约为1:1,每餐中青稞的量建议在40g以下为宜。


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